手づくりの、うどんです。

うどんの生地ときな粉を捏ね、寝かした生地を手で丸めて団子状にし、麺棒で一枚一枚を丁寧にのばし、古式包丁で「麺」に仕上げていきます。

祈願・安産うどん「するり」は、国産小麦粉ときな粉から手打ちうどんとして作りますが、麺が出来上がってからも工夫をしています。

塩分ゼロを実現する為に、祈願・安産うどん「するり」だけを特別に茹で上げて、マイナス40度の急速凍結庫で一気に冷凍し、美味しさ、栄養分を逃がさず閉じ込め、ご自宅や贈り物として召し上がっていただけるようにしています。

けっして普段店内でお出ししている「釜揚うどん」と一緒に茹でるわけではありません。

山田製麺所は、本格的手打ちの釜揚うどん専門店として、「ゆがきたて」のうどん（釜揚うどん）一品しか「うどんメニュー」がない「釜揚うどん」のみに特化した専門店です。

開店以来、「店内で、ご自宅で、そして贈り物に・・・」をキャッチ・フレーズに、「店内飲食」と「持帰り＆通販」の２本柱で営業しています。

通販は「冷凍うどんギフト」として、冷凍製造／マイナス40度の急速凍結庫で一気に冷凍し、美味しさを逃がさず閉じ込め、手打ちうどんをご自宅や贈り物として召し上がっていただけるようにしています。

その培ってきた冷凍製造のノウハウで、祈願・安産うどん「するり」は手打ちうどんをご自宅や贈り物として召し上がっていただけるようにしています。

なお、分量は妊婦さんの体調を考慮し、約半玉（110ｇ）で製造しています。

また、美味しさへの拘わりとして、鰹節・醤油などの素材にも厳選したものを使用し「純天然・無添加」の専用「かけ出汁（ダシ）」も試行錯誤を繰り返して開発し、さらに妊婦ＭＡＭＡが手軽に調理可能な仕様に仕上げました。

山田製麺所（山田浩一／大将）

讃岐うどん有名店（一忠：大阪府八尾市）様で修業。
「釜揚うどん」の本流である「長田うどん：香川県」の流れを汲んだ、昔ながらの製法で手間を掛けた「本格的手打ちうどん店」です。

山田製麺所